Le café est bien plus qu’une simple boisson, c’est un art, une science et une passion. Parmi les accessoires de barista, le porte-filtre bottomless, également connu sous le nom de « naked portafilter », est un outil essentiel pour ceux qui souhaitent peaufiner leur technique d’extraction de l’espresso. Utiliser un porte-filtre bottomless n’est pas seulement une question de style, c’est une méthode pour améliorer la qualité de votre espresso et comprendre les subtilités de votre machine à café. Dans cet article, nous allons explorer comment utiliser au mieux un porte-filtre bottomless, en particulier en ce qui concerne la quantité de café à utiliser.
Comprendre le porte-filtre bottomless
Avant de plonger dans les détails techniques, il est crucial de comprendre ce qu’est un porte-filtre bottomless et comment il fonctionne. Contrairement à un porte-filtre standard, le bottomless n’a pas de fond, permettant ainsi de voir directement le jet d’espresso pendant l’extraction. Cela offre non seulement un spectacle fascinant mais permet également de diagnostiquer et d’améliorer votre technique de tassage et d’extraction.
La quantité idéale de café pour le porte-filtre bottomless
La question de la quantité de café à utiliser dans un porte-filtre bottomless est fondamentale. Traditionnellement, la plupart des baristas commencent avec environ 18 grammes de café. Cependant, cette quantité n’est pas une règle stricte et peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que le type de café, la mouture, la machine utilisée et les préférences personnelles.
Ajuster selon le type de café
Différents types de cafépeuvent réagir différemment lors de l’extraction. Un café plus léger, comme un café africain aux notes fruitées, peut nécessiter moins de café (autour de 16-17 grammes) pour une extraction optimale, tandis qu’un café plus corsé peut bénéficier d’une dose légèrement plus élevée.
L’importance de la mouture
Lataille de la mouturejoue également un rôle crucial dans la quantité de café à utiliser. Une mouture plus fine retiendra l’eau plus longtemps, permettant d’utiliser moins de café, tandis qu’une mouture plus grossière peut nécessiter une dose plus importante pour obtenir le même corps et la même intensité.
Adapter selon la machine
Chaquemachine à espressoa ses particularités. Certaines machines peuvent extraire efficacement avec des doses plus faibles, tandis que d’autres nécessitent plus de café pour atteindre une extraction équilibrée. Il est conseillé de faire des essais pour trouver le dosage qui convient le mieux à votre machine.
Préférences personnelles
Enfin, n’oubliez pas que le goût est subjectif.Expérimentez avec différentes quantitéspour découvrir ce qui vous plaît le plus. Commencer par 18 grammes est un bon point de départ, mais n’hésitez pas à ajuster selon vos préférences.