Petit test culinaire ce week-end, en bonne gourmande que je suis j’ai voulu tenter le tiramisu. Tous s’accordent à dire que le tiramisu est un dessert ultra-facile, mais après mon échec cuisant sur le fraisier (level 71 de la cuisinière…) j’avais de quoi m’inquiéter. Au final pas de panique, le tiramisu c’est presque fingers in the nose !

Il n’y a vraiment pas de quoi se priver d’un petit tiramisu pour se croire à Rome l’espace de quelques bouchées.

En plus d’être ultra simple à faire, le tiramisu ne demande pas énormément d’ingrédients. Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 3 oeufs,
- 100 gr de sucre roux en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 250gr de mascarpone,
- d’un bol de café liquide (instantané ça marche très bien),
- de 25 boudoirs (ou biscuits à la cuillère),
- et de cacao en poudre amer.

Pour les ustensiles il vous faudra :
- 2 saladiers,
- un fouet,
- une statule,
- un batteur électrique,
- un plat pour le tiramisu (cette recette est prévue pour 8 personnes, je dirais plutôt 6 en voyant mon plat, mais chez moi on mange beaucoup !).

Recette ultra-simple :
Tout d’abord, il faut prendre quelques précautions. Par exemple, je vous conseille de préparer le bol de café à l’avance puisqu’il est préférable que le café soit froid quand on trempe les biscuits dedans (sinon ça fait de la bouillie et ça risque de réchauffer votre crème) ou encore de bien sortir les oeufs au moins 15mn à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. En revanche, pour le saladier qui servira à faire monter les blancs en neige, il peut être placé vide au frais avant la recette. Enfin, le conseil de grand-mère : ajouter un peu de sel à vos blancs pour qu’ils montent plus facilement.

1. Clarifier vos oeufs (c’est-à-dire, séparer les blancs des jaunes). Mettre les blancs dans le saladier qui a été placé au frais auparavant et les jaunes dans un autre.

2. Ajouter aux jaunes le sucre et le sucre vanillé. Mélanger bien. Puis ajouter la mascarpone et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Voilà la première phase est finie.

3. Occupons nous des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre au batteur électrique. Pour vérifier que vos blancs sont bien montés ils doivent être fermes (certains retourne le saladier et le blanc reste dans le fond, chez moi ça ne marche pas). Autre technique, si vous arrivez à faire des pointes de blancs en enlevant le batteur de la préparation c’est que vos blancs sont montés correctement.

4. Une fois les blancs montés il faut les incorporer à la préparation à base de jaune, de sucre et de mascarpone. Attention, il faut éviter de casser les blancs et donc les incorporer délicatement à la spatule en allant chercher la pâte au fond du saladier et en la remontant sur les oeufs et ce jusqu’à avoir une préparation homogène.

5. Votre crème est prête. Tapisser le fond de votre plat de biscuit à la cuillère trempés dans du café. Ajouter la crème équitablement sur les biscuits. Si votre plat est plus haut que grand, procéder par couche (une couche de biscuits trempés, une couche de crème en finissant toujours par la couche de crème). Dernière étape, recouvrir de cacao amer. D’aillant pas de petite passoire pour tamiser le cacao et le répartir bien sur toute la crème, j’ai utilisé mon fameux filtre à thé qui est très fin et ça marche impec !

Voilà, c’est prêt. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4h avant dégustation. A priori le tiramisu peut-être préparé la veille sans soucis. Miam !

Difficulté : facile
Investissement : économique
Résultat : trop miam

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