Préparons aujourd’hui le goûter de demain ! Hier, bonne surprise au restaurant d’entreprise où je mange le midi, chacun a reçu un petit livre de cuisine pour célébrer « Cuisines en fêtes » (made by Francine). Je me suis donc lancée dans la préparation de madeleines au citron à déguster demain entre gourmandes !

N’ayant pas de moules à madeleines je les ai fait cuire comme des muffins. Du coup, il m’a fallu environ le double du temps de cuisson et les couvrir avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

La recette (légèrement modifiée) pour 14 madeleines en caissettes (24 madeleines normales d’après la recette) :
- 160gr de beurre doux (2/3 beurre, 1/3 magarine pour moi)
-  4 oeufs
- 160gr de sucre semoule
-  180gr de farine
- 2 citrons
- levure
- une pincée de sel

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Faire blanchir les oeufs en les fouettant. Ajouter le sucre et mélanger. Prélever les zestes de 2 citrons. Ajouter la farine, le sel et les zestes à la préparation, mélanger. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Puis ajouter le jus d’un citron (deux si vous aimez vraiment le goût citronné). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

J’ai rajouter un peu de farine à la fin de la recette qui ne prévoit pas l’utilisation du jus de citron mais d’un sucre aromatisé au citron. Du coup, la pâte étant plus liquide, un peu de farine en plus permet de lui redonner de la consistance. Laisser reposer au frigo 1h puis enfourner à four chaud pendant 10mn (dans des moules à madeleines) thermostat 6/8.

Il ne reste plus qu’à laisser refroidir et déguster ! Il ne me reste plus qu’à investir dans des moules à madeleines et dans une grille pour laisser refroidir les gâteaux (très utile… mais malheureusement je n’en ai pas).

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Baffrons-nous, Gourmandise