En tant que gourmande avertie, il y a un plat salé que j’affectionne tout particulièrement (parmi tant d’autres) : le boeuf bourguignon. Dans mes souvenirs d’enfance, c’était un des rares plats qui étaient bons même à la cantine ! C’est pour dire qu’il doit être inratable !

Pour la deuxième fois de ma vie (et certainement pas la dernière), je me suis donc essayée à ce plat mythique. Après des saisons de Top Chef, Un dîner presque parfait et bien d’autre je connais presque par coeur mes ingrédients et surtout… je me suis retrouvée à hésiter à mettre du chocolat dans la recette (pour casser l’amertume paraît-il). Je suis encore frileuse à ce niveau (gâcher 700gr de viande et 5 ou 6 repas juste pour un test… ça me semblait trop oser pour mes papilles et mon estomac) je l’ai donc fait « à l’ancienne ».

Pour votre boeuf bourguignon, vous aurez donc besoin :
- d’une barquette de viande à bourguignon (700 / 800 gr),
- 100 gr de lardons,
- du beurre ou de l’huile (50gr environ),
- des champignons de paris (frais pour moi),
- 2 oignons,
- un bouquet garni,
- du vin rouge (2/3 de litre d’après la recette, j’en prévois toujours le double),
- 2 cuillères à soupe de farine,
- de l’ail,
- quelques carottes,
- 2 ou 3 pommes de terre,
- sel et poivre.

Recette (reprise d’ici et agrémentée de carottes et pommes de terre) :
1) Faire roussir le boeuf et les lardons avec le beurre (ou l’huile)
2) Ajouter les oignons et les champignons
3) Ajouter la farine et mélanger
4) Ajouter les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
5) Couvrir de vin
6) Saler, poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni
7) Laisser mijoter (pour le temps, ça dépend de votre équipement) !

En général je rajoute du vin à mi-cuisson parce qu’une grande partie du vin s’évapore à la cuisson (très longue quand on n’a pas de cocotte minute et que les poignées de son fait-tout fonderaient au four). Et puis, la sauce est vraiment trop bonne, se congèle facilement : très pratique pour un bon repas rapide à faire en l’accompagnant de riz par exemple.

Un délice, et tout comme la sauce le boeuf bourguignon se congèle très bien par portions pour profiter d’un plat à 2h de cuisson toute la semaine ! En revanche, pas de photos du plat fini… c’est beaucoup moins photogénique !

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