Recettes

Ce week-end, j’étais invité chez une amie et pour l’occasion j’ai testé une recette que je n’avais jamais faite : le cheesecake au citron sur lit de speculos. Au début, je dois avouer que le « cheesecake » ça ne me disait trop rien, mais comme on m’avait dit que c’était très bon et que deux de mes amies présentes à ce week-end en sont fans, je me suis lancée !

Pour la recette, c’est par ici ! J’ai changé deux ou trois petites choses dans la recette (comme à mon habitude). J’ai remplacé le fromage blanc par de la faisselle, la maïzena par de la farine (faute de maïzena) et j’ai mis deux citrons moyens au lieu d’un seul citron. J’ai aussi troqué les zestes contre un peu de pulpe. Autrement, j’ai parfaitement suivi la recette.

Petite astuce, le moule à manqué, qui permet de démouler facilement et proprement le cheesecake. Une petite merveille. C’est une recette très facile à faire (mais compter quand même un grand nombre de convives parce que c’est assez énorme comme gâteau et assez bourratif) et qui épate la galerie. Un must !

Au final, je suis complètement séduite par les cheesecake et je pense tester de nouvelles recettes bien vite ! Pour de plus jolies photos qui donne envie d’en manger, rendez-vous sur la recette.

Recettes

Niah, je me suis lancée !! Il a quelques temps, j’avais déjà tenté l’expérience Cupcake avec des Black bottom cupcake (je crois qu’ils s’appelaient comme ça) au chocolat et fromage frais. L’été dernier, une amie m’a offert le très joli livre de cuisine « Cupcake Academy » de John Bentham. Je n’avais jamais osé sauter le pas (le glaçage tout ça, ça avait l’air tendu à faire) mais aujourd’hui je reçois une amie à manger chez moi et j’ai promis des gâteaux au citron !

Quand on fait une promesse, il faut la tenir (surtout quand il s’agit de bien manger !) alors je me suis lancée dans la confection de Klimt « à ma façon » (dans le livre le Klimt c’est le petit joli jaune de la couverture). Alors, mesdames et messieurs voici la recette du Klimt (12 cupcakes) :

Pour les cupcakes :
2 oeufs & 125gr de sucre en poudre
125 de farine avec levure incorporée (ou un demi sachet de levure chimique en plus) & 125gr de beurre
jus et zestes de deux citrons (pas de zestes chez moi… j’aime pas ça)

Pour le glaçage :
250gr de sucre glace
4 cuillères à soupe de jus de citron
NB : Ca me semble vraiment énorme. J’ai fais la moitié (125gr et 2 càs) et ça m’a suffit. Si vous êtes fan de gros glaçage bien épais, mettre toute la quantité parce qu’il m’en restait très peu.

Préchauffage du four – 180°C
Préparer en avance vos moules à muffin en mettant une caissette dans chaque et en les disposant sur une plaque.

Recette :
1/ Battez le sucre et les oeufs au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse (pas de fouet électrique, ben… vous allez vous muscler un peu :p).
2/ Ajoutez beurre fondu, jus de citron tout en continuant de fouetter le mélange.
3/  Incorporer doucement (plus de fouet) la farine et les zestes jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
4 / Remplissez les moules à moitié (voir un peu plus selon ce qui vous reste du mélange). Enfourner 15mn. Attendre 10mn puis laisser refroidir hors des moules
5 / Mélangez le sucre glace et le jus de citron puis glacez les cupcakes à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau palette. Décorer de zestes (ou d’autre chose ! lol).

Ils sont en train de refroidir et maintenant j’attends le dessert avec impatience pour pouvoir les goûter ! Pour un peu de fantaisie, vous pouvez mettre une goutte ou deux de colorant alimentaire dans votre glaçage, mais le blanc est de saison je trouve :p

Images : (1) John Bentham, Cupcake Academy, Editions First, 2008, Paris. (2) (c)Ms. Goliath (depuis mon frigo… le seul endroit ou j’avais une lumière assez décente pour prendre la photo… faut savoir innover dans la vie XD)